白粥？鸡肉粥？其实是没米的粥！淮扬菜里的精华菜

川菜里有鸡豆花
淮扬菜里有鸡粥
可我们的鸡粥里没有米哦！
一碗简单的像极了白粥的菜
在以前可是宴客的精华菜呢
试了一次发现并不难
但菜谱却没人出？
粗略记录一下
希望大家给我更多建议

用料  

白粥？鸡肉粥？其实是没米的粥！淮扬菜里的精华菜的做法  

1. 洗净的鸡胸肉切细条

2. 葱姜切丝用热水冲开泡五分钟

3. 鸡肉条放进搅拌机

4. 滤网过筛倒入漫过鸡肉2cm高度的葱姜水

5. 打成细腻的鸡肉泥

6. 鸡肉泥倒出过筛

7. 用个勺子慢慢磨

8. 筛好的鸡肉泥里倒一勺料酒，半勺盐，100ml水
   搅拌成均匀的鸡茸备用

9. 把事先炖好的松茸鸡汤煮沸转最小火
   （可以拿瑶柱鸡汤、羊肚菌鸡汤、海参鸡汤各种鸡汤都行）
   

10. 把鸡茸缓慢倒入鸡汤
    并用勺不停搅拌

11. 淀粉用少许水调成水淀粉倒入锅中搅拌
    再煮30秒，放一勺盐即可

12. 是不是很像一碗白粥？
    但其中滋味只有尝过的人才明白
    嫩滑细腻 鲜美至极

13. 拿出来宴客是很好的选择哦