“中街1946食谱”巴旦木大黑英式布丁 chocolate strawberry trifle

一直都很种草的一款甜点！！
传统的trifle含有果冻，由于个人不太喜欢果冻搭配蛋糕底，就把果冻更换成了果酱~
这款巴旦木大黑trifle由蛋糕胚，果酱，卡仕达酱，鲜果，奶油组合而成，口感和颜值都是hin赞滴。
蛋糕部分加了“中街1946”的巴旦木雪糕，让蛋糕多了一些坚果的味道。而卡仕达酱部分则用了“中街1946”的大黑雪糕，大黑就是非常浓郁的黑巧口味雪糕。坚果和巧克力可以说是很好的朋友了~

用料  

“中街1946食谱”巴旦木大黑英式布丁 chocolate strawberry trifle的做法  

1. 先来制作蛋糕胚部分~
   2个鸡蛋的蛋白蛋黄分别装在两个无油无水的干净盆子里。
   玉米油可以用色拉油或味道不重的油代替。
   烤箱预热150°~

2. 巴旦木雪糕隔水融化~

3. 蛋黄用手动打蛋器搅打至颜色稍微变浅，加入融化好的雪糕。
   中街1946的巴旦木雪糕里面含有果仁粒，一起加入蛋黄中搅拌均匀就好了，果仁粒能增加蛋糕的口感。

4. 加入玉米油继续混合均匀，不分层融合了就OK。

5. 加入过筛后的低粉，混合均匀，不要过度搅拌，看不见干粉和大颗粒就可以停止搅拌了。

6. 加入切碎的果仁粒，拌均匀。加入果仁碎更进一步的提升蛋糕的口感。

7. 中高速打发蛋白，细砂糖一共分三次加入。
   蛋白用电动打蛋器打到鱼眼泡，像图中很多大大个的泡泡可以加入第一次的细砂糖。

8. 打到蛋白变细腻加入第二次，开始有纹路加入最后一次。
   直到打发到，提起打蛋器头有个小弯钩。

9. 把三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，以翻拌的方式混合均匀。

10. 蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。

11. 混合好的面糊倒入模具中，把表面稍微推平一点，送进预热好的烤箱，150°25-28分钟。
    这里用的是8寸蛋糕模，烤出来是厚厚的一片，用其他模具时间会有点不一样。

12. 蛋糕烤好后出炉倒扣直到晾凉，然后脱模，用6寸慕斯圈压出一片蛋糕片，边边的也留着备用不要急着吃了哈~

13. 接着来制作卡仕达酱~
    浓郁的黑巧克力味卡仕达酱，夹面包做泡芙都很好吃~

14. 大黑隔水融化。

15. 锅子里加入牛奶和融化的雪糕，加热至冒烟。

16. 鸡蛋打散加入细砂糖搅打到颜色浅一点。

17. 加入低粉搅拌均匀。

18. 把冒烟的牛奶雪糕糊缓缓加入到面糊里，一边加入一边搅拌均匀。

19. 混合好的面糊再次倒回去锅子里，一边小火加热一边搅拌，直到煮成浓稠状。

20. 煮好的卡仕达酱用保鲜膜贴着表面封好，放一边晾凉备用。
    保鲜膜一定要贴着表面哦，不然卡仕达酱结皮了吃起来就没那么顺滑了。

21. 再来~制作草莓酱~

22. 草莓洗净切粒~

23. 锅子里把草莓块和糖混合，放一边等它析出一些果胶之后小火煮，煮到黏稠些，挂着刮刀不容易滴落的状态。放一边晾凉备用。
    

24. 淡奶油和糖霜用电动打蛋器打发到7-8分有纹路状态。

25. 开始组装！
    蛋糕片放底，草莓酱均匀的铺在上面~

26. 切了一片片的草莓去围个边~
    

27. 铺一层奶油~

28. 刚才边角料蛋糕胚弄成小块放上去。

29. 卡仕达酱重新搅打顺滑，装裱花袋挤在上面，稍微铺平均就好了。

30. 再铺一层奶油，把各种装饰的摆上去~

31. tada~大功告成~
    

32. 捧着一大杯就觉得很满足！

小贴士

这里用到的是一个约15-16cm直径的高脚玻璃容器，觉得这样的容器不方便和小伙伴分着吃，可以用小玻璃杯装，蛋糕片可以不压圆形，直接切成小块去放也一样很貌美~

因为中街1946的雪糕本来就甜甜的，所以方子里的糖量都经过调整了~

煮果酱和卡仕达酱的时候尽量小火，不要煮焦了，用厚一点的锅子也会没这么容易焦。

制作蛋糕胚，装蛋白的盆子一定要确保无水无油，不然会影响打发的。

一定要等所有东西都凉了才可以进行组装，不然奶油放上去就化了。