自制原粒蓝莓酱戚风瑞士卷

酸酸甜甜的自制原粒蓝莓酱，纯天然无添加；
松松软软的柠檬戚风瑞士卷，口感好够健康。
我缺的是一把锋利的蛋糕刀😅

用料  

自制原粒蓝莓酱戚风瑞士卷的做法  

1. 将250克鲜蓝莓洗干净沥干（我这次只是做了一个蛋糕所需要的量，如果想做一些蓝莓酱留待平时用的话可以用更多蓝莓），一个柠檬切开两半备用。

2. 将蓝莓、60克水、半个柠檬挤汁放在一起中火煮。

3. 煮到水开始变少、颜色变成紫红时，放入40克冰糖碎，用小火熬制。

4. 熬到果酱有点浓郁、凝固的感觉时，关火，放凉果酱备用。

5. 五个鸡蛋将蛋黄和蛋清分离开

6. 蛋黄中加入奶粉、色拉油、半个柠檬挤汁、40克水、40克细砂糖混合，并且用打蛋机拌匀。

7. 用网筛将95克面粉筛入到蛋黄糊里

8. 凉拌均匀，但不要搅拌太久

9. 搅拌成均匀的面糊即可。

10. 剩下的50克细砂糖分三份。第一份在鸡蛋白打成鱼眼状态时加入。

11. 在鸡蛋白打发成海绵状时再放入第二份砂糖。
    

12. 在流状糊时再加入第三份糖粉。
    

13. 最后鸡蛋白打发成纹理不动的状态。

14. 将蛋白糊分三次倒进蛋黄面糊中拌匀。

15. 在烤盘底放上硅油纸，将面糊倒入后，抹平整，抖出气泡。

16. 烤箱上下管130度预热5分钟后，放入蛋糕烤25分钟。

17. 将蛋糕连盘从30公分高的地方跌落桌面，抖出热气。侧面可以看到蛋糕的高度不会回缩了。

18. 在蛋糕面放油纸再将蛋糕反过来倒出来。
    

19. 果酱已经凝固成这样子了

20. 将果酱抹在蛋糕上，由于我们是自己家人吃，不想浪费蛋糕，所以就没有修边了

21. 用油纸将蛋糕卷成卷。

22. 开始切块。

23. 由于没有面包刀，切得真不够好看😂

24. 这个算切得好点的😏

25. 就这样吧，反正很好吃，特别是配合上自制的蓝莓酱，比外面买的好吃多了。

小贴士

由于我们不是很喜欢吃甜食，所以蓝莓酱不是很甜。如果喜欢更甜的话，就多放点冰糖。有人会放麦芽糖，那样的话酱的感觉会更明显。