百利甜咖啡小圆子
来源:美味食谱馆 1.83W
用料
百利甜酒 | 100g |
冰牛奶 | 100g |
糯米粉 | 78g |
糖粉 | 20g |
可可粉 | 1.3g |
咖啡粉 | 9g |
吉利丁 | 9g |
细砂糖 | 180g |
百利甜咖啡小圆子的做法
吉利丁冷水泡发
咖啡以180g热水冲泡,加入16g细砂糖混合,搅拌至糖完全溶解
吉利丁片隔水融化,加入咖啡液中充分搅拌均匀,倒入模具冷藏3小时左右直至完全凝固
糯米粉加糖粉、可可粉,分次少量加水,用刮刀搅拌至无干粉状态,软硬适中可以成团,基本不粘手
将糯米粉团搓长条,切成均匀的小方块,搓成小圆子,注意盖保鲜膜,防止表面变干
小圆子倒入沸水锅,煮5分钟至完全浮起,捞出放入冰水中降温,冷藏备用
凝固的咖啡冻切块,用温水泡一下很容易脱模
百利甜和冰牛奶兑好,倒入装好咖啡冻和小圆子的容器中