百利甜咖啡冷曲奇
来源:美味食谱馆 2.77W
好久没有烤曲奇,今天没事烤来吃。
说到方子,是自己喜欢的一些元素组合的,所以不管是奶粉或是咖啡都是差不多的量,也不知道哪样是最合适的,话说回来自己做烘焙貌似一般都是差不多主义...
不过还好,它是好吃的!
起名字叫冷曲奇是因为烤好冷却后有一个冰箱冷藏的步骤,自己经常这样吃曲奇,不腻而且口感和常温的有些区别。感觉尤其对于这款曲奇来说,冷藏过后,甜味和微苦都能更好地凸显出来。
同样适合冷藏再来吃的,我觉得香草曲奇等甜曲奇都不错,没怎么试过葱香这样的咸曲奇冷藏,感觉咸味的还是热乎乎吃它的香气比较好。
方子量我挤8齿小号花嘴挤得小小的,金盘满一盘,30个左右。
用料
黄油 | 75g |
百利甜酒 | 20g |
白糖 | 35g |
低筋面粉 | 90g |
淀粉 | 5g |
奶粉 | 5g |
速溶咖啡粉 | 10g |
盐 | 1g |
百利甜咖啡冷曲奇的做法
黄油室温软化到可以轻松用手指戳个洞。加入糖和盐,用电动打蛋器低速搅拌均匀
待到糖和黄油融合,加入百利甜酒
充分打发,至黄油整体体积变大呈蓬松羽毛状(充分打发有利于挤花)
低筋面粉、淀粉、奶粉、咖啡粉称重,混合均匀
粉类过筛入盆中
用刮刀将粉和黄油搅拌均匀至无粉状态。裱花袋中装入花嘴,剪开口,杯子上套裱花袋(更易装),装入曲奇面团
花嘴轻转,绕一圈挤小花
(大号的裱花嘴挤起来会更轻松的)烤箱提前预热180度10分钟,放入烤盘175度烤制15分钟,取出晾凉
比较特别的一个步骤了。
曲奇放凉后放入保鲜盒,冰箱冷藏1小时以上食用。
(我经常都是曲奇直接放在冰箱保存,随吃随取)当然冷却后也是直接可以吃的,是脆和稍油的口感。不喜欢冷藏的就可以直接吃啦~
不过冷藏过后甜和苦都更突出,而且不会那么腻。
小贴士
1.一定要充分打发黄油才可挤花轻松些
2.如果想要挤花轻松,选用大号裱花嘴应该可以更轻松
3.是冷藏不是冷冻!