巧克力奶酪咖啡贝果

用料  

巧克力奶酪咖啡贝果的做法  

1. 意式浓缩、水、酵母混合均匀，面粉、糖、盐混合均匀，液体加入粉类，揉成团，冷藏静置20分钟。使用厨师机的话揉匀即可

2. 静置结束后揉面三分钟

3. 加入软化黄油，揉面五分钟

4. 揉成光滑面团后，加入巧克力豆

5. 将巧克力豆切混匀，静置松弛十分钟

6. 这个时间把软化的奶油奶酪，速溶咖啡粉和糖混在一起，搅打均匀顺滑

7. 奶酪馅装入裱花袋备用

8. 面团均匀分成五份，松弛10-15分钟

9. 光面朝下擀开打薄，挤上奶酪馅儿，卷起按照贝果整形方法整形

10. 随后放入烤箱35℃发酵半小时

11. 发酵到第25分钟时烧开糖水，每个贝果正反面各煮30s，上下190°预热烤箱，煮好的贝果放在烤盘上进入烤箱烘烤20分钟

12. 烘烤完毕立刻转移到晾架上晾到温凉，密封保存。

小贴士

1.贝果面团比较硬，不需要一定揉出膜
2.发酵的时间长，贝果偏软，时间短，偏有嚼劲，喜欢比较软的面包的可以揉完面发酵30min再整形
3.糖水煮完贝果放烤盘时一定要垫上烘焙纸，不然贝果会黏在烤盘上拿不下来。
4.一两天吃不完就要冷冻保存。不然贝果会更硬。