咖啡酥粒面包
来源:美味食谱馆 2.36W
用料
咖啡 | 85克 |
糖 | 20克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米油 | 15克 |
高筋面粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
酥粒 |
咖啡酥粒面包的做法
将除酥粒以外的材料按照顺序依次放入面包桶内。
面包机发面程序。
程序结束。
取出来整形。
充分地排气。
平均分成9等份。
盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
取一个松弛好的面团。
滚圆。
放进8寸烤盘里,依次做好其余面团,排放整齐放进烤箱进行二次发酵。
(烤箱里放一碗热水以利于发酵。)面团发酵的同时制作酥粒。
制作酥粒详见:发酵至两倍大。
(图12-14系2016年2月5日补图,之前忘记拍照了。)表面刷蛋黄液。
撒上酥粒。
烤箱上下火200度,中下层烤20分钟即可。
成品图。
小贴士
1、和面时最好留三分之二的蛋黄用来烤前刷面,这样做出来的面包颜色比较靓丽哦。
2、烘烤的温度请根据自己的烤箱实际情况自行调整,烘烤时需观察上色状态,如果面包表面已经上色,中途可盖一层锡纸,避免上色过深或烤焦噢。