咖啡面包

最近迷上了面包，苦无一直没有模具，就各种摸索，起步于欧包，这次是新的尝试！不喜勿喷！！！

用料  

咖啡面包的做法  

1. 这个是一直最近用的高筋粉，低粉用的是百钻的低筋面包粉，购于某宝

2. 家门口超市促销，快过期的台湾速溶咖啡，其实就是速溶就可以，孩子也能吃

3. 补补气血，其实可以不加，就是不喜欢白白的面团，临时凑了半袋

4. 面包机揉面，除黄油22克外，其他用料先液体，后面粉，一骨碌都扔进去15分钟揉面程序。
   然后静止5分钟，加软化的黄油，我的面包机有手套膜模式，普通面包机可以再加15到20分钟揉面程序。（最近看好多攻略，都是说后放黄油，延展比较好，事实确实是）
   加入黄油后的揉面15分钟程序如果效果不太好可以再搜10分钟左右，不建议太久，我曾经就把面筋揉断。。。崩溃的口感。。。太难吃了！

5. 揉出后的面团分成两份，随手分的，偏大的加了多半袋的速溶咖啡粉，揉进去，因为怕失败，其实以后做咖啡口味的就可以揉面开始时候随着粉类一起加面包机了！

6. 另外一个整理光滑，我家烤箱没有发酵程序，我放了热水，盖保鲜膜25分钟左右

7. 发酵的胖胖了，白面团后放的，发酵的最好，但是千万，千万，一次发酵不要发酵过了，看着明显变大就可以，要不二次就发酵不起来了！！！！！！！

8. 到了整形的阶段，我只是随心意的随便弄的，每个里面都包了起士林的黑巧克力，用量随意！不加也可以，那个卷卷加的是豆沙馅，操作参考千层花卷😂
   
   二次发酵特别重要！！！特别重要！！！特别重要！！！！
   我放的集成灶的蒸箱，40度，发酵20分钟

9. 这个图也是二次发酵后的大小，大家可以对比一下跟上一个整形后的图！
   
   好了，因为我第一次想写个攻略，比较紧张，和面时候其实已经整理浇头了。
   下面是浇头的步骤:
   
   1，牛奶里加入少量咖啡粉，我加了8克左右，搅拌至完全融化（备用）
   2，55克黄油软化，用打蛋器打发，分三次加入白砂糖
   3，一个鸡蛋蛋液分次加进去进去打蛋器搅拌
   4，分次加入咖啡牛奶液，搅拌均匀
   5，筛入55克低筋面粉，搅拌均匀，放入裱花袋冷藏备用
   

10. 浇头用裱花袋随意涂涂！！！我是画圈圈和s行，烤箱同时180度预热一下！

11. 180度，上下火20分钟，因为烤箱小，烤盘有限，每次他们都挤在一起😁
    咱们不出去卖，所以家里吃。随意了！！！
    那个蔓越莓是因为我的整形放反了，发酵后就打开了，所以，临时加进去，为了不太丑！

12. 出锅，香香的，表面的咖啡浇头脆脆滴！
    

13. 发酵的蜂窝组织不错

14. 里面的巧克力内馅

15. 按照面团方子加了10克可可粉，没放低筋，300克高筋，可可包

16. 豆沙包，面团同上图

17. 欧包，馅料麻薯➕豆沙，麻薯➕紫薯，额外加了4代每日坚果

小贴士

经历过很多次的失败，总结
第一，一定要用面包用高筋面粉，要不口感不好
第二。手套膜啊，我就没弄出来攻略里别人那样的，但是做欧包，做这种咖啡包，不用太追求，因为过分的揉面，面筋断了，更要命！看着qq弹弹的就可以了！
第三，一次发酵，30分钟，烤箱加热水足够了，室温可能再多一点，不要发酵过头！！！！
第四，一定一定要二次发酵，二次发酵温度要稍微高一点

最后的最后，那个咖啡浇头啊，刚开始玩面的小姐姐们，可以不加，就是按着方子做前面的可以了，最后撒点干粉，割包。。。做成白胖子，巧克力胖子，里面加麻薯，加巧克力，豆沙，肉松，其实特别随意！！！
想不起来啥别的了，喜欢的点个赞。不喜欢的也没必要怼我，就是个爱好，疫情期间适当放松自己，解压！一次2，3个小时，随意加减配料，但是水的比例面包60%左右，依据面粉品牌不同吸水性，可可粉，咖啡粉，巧克力，干果，各种馅料随意，随意，随意，就是个DIY，打发时间，减压，减压，减压！