西瓜柠檬冰淇淋

摘自《爽心爽口冰淇淋》

用料  

西瓜柠檬冰淇淋的做法  

1. 将西瓜去籽，切小块，放入搅拌机中搅拌，然后用筛网过滤，制成西瓜汁。

2. 将蛋黄和白糖放入碗中，搅拌至浅黄色。

3. 将牛奶和淡奶油放入锅中，煮至锅边出现小泡，制成奶油糊。

4. 将奶油糊倒入蛋黄液中，拌匀后倒入锅中，加热至85℃，再隔冰水冷却至5℃，加入西瓜汁、柠檬汁，拌匀。

5. 放入冰箱冷冻，每隔2小时取出搅拌，重复操作3~4次，取出后挖球即可。