柠檬冰淇淋

用料  

柠檬冰淇淋的做法  

1. 准备：把黄柠檬表面用面粉或者盐搓洗冲干净擦干水，140g柠檬汁大约需要4只柠檬，如果柠檬小一些就需要大约5只

2. 一只柠檬用刨子擦下皮，擦到盆里，不要擦到白色部分不然会苦，四只柠檬都纵向切开

3. 我是用手动挤汁器把柠檬榨汁

4. 瓤是挤不干净的，用勺子再细细挖干净

5. 得到的柠檬汁

6. 挖干净瓤的柠檬壳

7. 柠檬汁用细筛子滤一遍去掉籽，如果是用别的榨汁工具，就切开后用勺子把柠檬肉挖出来榨之后也滤一下

8. 挖干净瓤的柠檬壳扣在盘子里放入冷冻室，这是之后当冰淇淋的盛器，所以挖的时候要保持完整。这个特别棒！不光是因为协调清新好看，柠檬壳冻过嘛，冰淇淋挖入后不容易化，摆拍女孩们就可以尽情作不必火急火燎的拍了......
   

9. 开始制作：全蛋直接打入锅中加细砂糖搅匀，加入柠檬汁搅匀

10. 小火加热不停搅拌至粘稠状，80度左右，跟以往煮的蛋奶酱是差不多的稠度，离火隔冰水降温。

11. 加入蜂蜜和淡奶油搅匀

12. 加入之前擦好的柠檬皮末搅匀，此时会变得浓稠，是正常的

13. 倒入冰淇淋搅拌桶开机搅拌成型，用时约需要40～50分钟

14. 搅拌成型的状态

15. 刚搅好的冰淇淋是软质的可以直接吃的

16. 但是这一款一定是要冻一冻挖球球的对吗！

17. 挖成球球

18. 蜂蜜30～50g是看自己喜欢的甜度来试着添加的，但完全不加不行，会太酸，口感也会不一样，这一款如果再加些香草籽就更完美了

19. 对了大家总在问冰淇淋挖球器，我是建议买全不锈钢的比较结实耐用虽然不咋好看，我这好久了所以就没法分享链接了。蛋桶挖的球球是大约6.5cm，柠檬里装的是4.5cm的。

小贴士

⚠️80g糖50g蜂蜜是我们觉得合适的甜度，如果觉得酸就再增加些蜂蜜。