甜品 【樉樉的小厨房】超简单自制豆腐花豆腐脑 小美版 来源:美味食谱馆 5.75K 豆腐花,一道著名的特色传统小吃。南方甜味称豆花,咸味称豆腐脑 用料 黄豆 100克 清水(打磨黄豆) 1200克 内脂(豆腐佬儿) 4 凉白开(化内脂) 30克 【樉樉的小厨房】超简单自制豆腐花豆腐脑 小美版的做法 黄豆加水浸泡过夜。 加入主锅。 再加入1200克水,5分钟/速度5打碎,再用2分钟/速度10打磨成液体。 用纱布过滤豆渣,过滤三次,不要偷懒哦,过滤不够口感会粗糙。过滤后豆浆倒入主锅,以20分钟/100度/速度2烹煮,溢锅可把速度调到小勺。 内脂放入小碗用水化开,放置20分钟。 倒入电饭煲煲内,一定要用可以保温的锅。 煮好后豆浆放凉至85度,注意温度很重要,万一凉过头了,再加热到85度。从高处冲到放了内脂的电饭煲里,盖上盖子静置15分钟。 凝固后用勺子舀入碗内。 加入调料,喜欢甜的可以加糖,喜欢咸的加入酱,油,辣子,虾皮,萝卜干、葱等。 趁热食用。 豆腐脑 小美 豆腐花 小厨房