【樉樉的小厨房】麻婆豆腐没有麻婆，小美版

主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。口味独特，口感顺滑。

用料  

【樉樉的小厨房】麻婆豆腐没有麻婆，小美版的做法  

1. 豆腐切1.5厘米见方的小块，放入网篮，煮锅加水没过豆腐，加一勺盐，10分钟/100度/速度1烹煮，取出滤水备用。肉末加生抽，白胡椒粉，料酒，拌匀腌制16分钟备用。

2. 蒜瓣放入主锅。

3. 以4秒/速度5打碎。

4. 用刮刀棒把蒜蓉刮至锅底，倒入油。

5. 腌制好的肉馅均匀放置主锅底。

6. 以5分钟/120度/速度1爆香。

7. 插入蝴蝶棒，轻轻旋转卡住。

8. 蝴蝶棒两边均匀放入切成1.5厘米方块的豆腐。

9. 加入辣豆瓣酱，蚝油，盐，麻油等调料，以5分钟/100度/反转速度小勺拌炒。

10. 装盘前撒上葱丝，趁热享用。