【樉樉的小厨房】香椿拌豆腐

汪曾祺在散文《豆腐》里写道：“香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌，下香油数滴。一箸入口，三春不忘。"

用料  

【樉樉的小厨房】香椿拌豆腐的做法  

1. 准备食材。

2. 准备调料。

3. 豆腐切小块，指天椒切小段备用。
   

4. 香椿芽掰开，洗净，在开水中焯一下，叶子变绿，香味飘出捞出。

5. 过凉水备用。

6. 豆腐切小方块，在加了盐的开水中焯一下，沥干水分，捞出装盘。

7. 盐、生抽，香醋，料酒，白糖，黑胡椒粉勾兑成调味汁，油烧热浇到调味汁上，拌匀。

8. 把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，摆上指天椒圈即可，然后淋入调味汁。

9. 拌匀。

10. 即可食用。