紫薯桃花酥🌸(黄油版)

传统的桃花酥是用猪油制作，但我喜欢用黄油制作。黄油吃起来比猪油更有淡淡的奶香味
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‼️配方可做8个
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用料  

紫薯桃花酥🌸(黄油版)的做法  

1. 去皮紫薯160g，切成1.5厘米厚片

2. 大火蒸18分钟左右

3. 用筷子能轻易插透的程度

4. 熟紫薯150g趁热加入白糖，无盐黄油搅拌均匀

5. 紫薯馅分成8个，每个约20g，揉成小圆球，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏备用

6. 将所有材料放入机器揉面(‼️如果手揉可以先揉成团后静置5分钟，再用刮板切成小块，再聚集在一起，像洗衣服的方式不断向前搓)

7. 揉出手套膜

8. 盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟

9. 将油皮分成8个，每个约24g，揉成小圆球，盖好保鲜膜(‼️每一步都要盖保鲜膜，防止风干)

10. 碗中加入面粉、黄油揉成团后

11. 滴几滴红丝绒液揉匀，转移至揉面垫上，像洗衣服的方式不断向前搓，搓匀

12. 油酥分成8个，每个约18g，揉成小圆球，盖好保鲜膜(‼️每一步都要盖保鲜膜，防止风干)

13. 油皮向后拉伸几次，形成一个光面，取一个油皮，在揉面垫上操作，光面朝下，压扁，包入一个油酥

14. 用虎口将油皮向上推，包住油酥，将封口捏紧，包好的面团要马上用保鲜膜盖严。

15. 所有面团都包好后，取出第一个包好的面团，光面朝下，擀面杖放在中间，轻轻压一下，向下擀一下，向上擀一下，再向下一下，再向上一下(‼️千万不要来回擀哦)

16. 从上到下卷起

17. 放回保鲜膜下盖好

18. 取一个接口朝上

19. 按前面的方式向下，向上，再向上，再向下擀4次，擀长，然后从上到下卷起，放回保鲜膜下盖好，全部都卷好后室温松弛20分钟

20. 烤箱提前预热至175度

21. 将面团放在保鲜膜上，接缝朝上，中间用手指压一下，两边捏起来，盖上保鲜膜，用手压扁

22. 用擀面杖擀圆，慢慢揭开保鲜膜(‼️直接擀的就破酥了，用保鲜膜盖着擀不破酥)

23. 包入紫薯馅，用虎口慢慢收口，收口一定要捏紧

24. 光面朝上，压扁

25. 用裱花嘴在中间压一下

26. 用小刀切出均匀的5个花瓣

27. 每个花瓣尾部捏出花边

28. 用刀划出纹路

29. 中间涂上蛋黄液

30. 撒上白芝麻

31. 上下火175度烤35分钟左右，根据自己烤箱脾气调整哦(‼️防止上色中途可盖锡纸)