夸克小球 Quarkbällchen

每个面包房都有的小点心，好做又好吃！此方子量大，能做40-50个。家里人少的请减半哈。

用料  

夸克小球 Quarkbällchen的做法  

1. 准备好所有原料。面粉、泡打粉和盐混合均匀(如果有颗粒先过筛一下)。

2. 夸克、细砂糖、香草糖和鸡蛋混合，用机器低速搅拌均匀顺滑。

3. 加入约1/3干粉(面粉、泡打粉和盐的混合物)，低速搅拌均匀。

4. 再加入约1/3干粉低速搅成均匀浓稠面糊。

5. 最后加入剩余约1/3干粉用刮刀(或木勺/揉面钩子)搅匀成很粘很软的面团。

6. 用一个大的裱花袋尖头剪4cm宽的口，先用夹子封住。放入一半面团，再把大口封住。(没有裱花袋的可用冷冻塑料袋，装好之后再剪一个4cm的口。)

7. 锅里放入足量植物油，大火烧热到约170℃，插入木筷子到油里检测会冒小气泡就好，马上把火调小到5档(共9档)开始炸。裱花袋小口打开，挤出约4cm长的面团用刀切断掉入油锅里，边挤边切。(用裱花袋非常方便快速而且炸出的小球形状很圆。刀可常在油锅里蘸点油再切就不粘面团。)

8. 中小火炸约3-4分钟，炸的时候小球会自己旋转翻面很有意思。火候自己掌握好，油温不能太高或太低。温度太高了会很快炸糊但中心没熟。(最好切开第一个炸好的看看里面有没有生的软面团。)

9. 炸成金黄色后用漏勺捞出，放到厨房用纸上吸掉表面的油。

10. 趁热外面裹一层糖就可以吃了，松松软软香香的。

11. 冷了也好吃哦。放到第二天可先装入盒子里，吃之前再裹糖。

小贴士

1. 德国市售的低脂夸克 Magerquark，就是 Speisequark Magerstufe，一般500g一盒。
2. 不怕脂肪的也可用夸克 Speisequark 20%脂肪 (250g一盒)来做。更好吃！
3. 原料如果减半，香草糖还是放一小包。