日式紫苏糖浆

在日本5、6月份、和梅子一样也是紫苏的收获季节。做梅子酒、梅子糖浆、腌梅子的同时、也做紫苏糖浆。紫苏的营养价值就不说了、看这糖浆的颜色就知道它含大量的花青素。

用料  

日式紫苏糖浆的做法  

1. 取下叶子，用桶或大容器清洗、清洗干净、然后沥干水分（更换水约3次）。

2. 挤出柠檬

3. 2000毫升水煮沸、加入洗净紫苏叶子煮沸、直到叶子的颜色由紫红色变成绿色。约3至4分钟。

4. 取出绿色叶子、锅中提取物过滤一次并返回到锅中。
   *叶子取出后、将叶子放在干净的布或竹篓中、轻轻挤压并将提取物倒入锅中。

5. 中火加热、锅中加入冰糖、并煨至糖完全融化。大约20～30分钟。

6. 关火。温度下降后加入柠檬汁并混合。
   

7. 冷却后装入消过毒的瓶中、放入冰箱冷藏。或者放入制冰盒制成冰块。
   

小贴士

请根据您的喜好调整甜度和酸度。除了柠檬汁、您也可以使用市售的柠檬汁、柠檬酸或苹果醋。
瓶子一定要干净。根据个人口味调节浓度、糖浆可以用碳酸水或水稀释到所需的浓度、或者用来作果冻或刨冰。
冷藏可保存3个月。冷冻可保存1年以上。