百香果雪梨蜜酱
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一直喜欢做果酱,以前都是用大量冰糖。去年开始卖黄山的原生态蜂蜜,有了得天独厚的食材优势,尝试改良配方,非常少量冰糖腌渍,然后,果酱温度降下来后,加蜂蜜。
用料
百香果 | 4个 |
雪梨 | 1000克 |
冰糖 | 120克 |
蜂蜜 | 500克 |
百香果雪梨蜜酱的做法
雪梨1000克左右
百香果四个
找个大一些容器,挖取百香果肉
雪梨洗净,削皮,去核,一部分切薄片,像银杏叶装,一部分切小块状
冰糖120克左右
所有食材放一起腌渍
搅拌均匀,装密封盒,防串味,进冰箱冷藏大概十二小时左右,中途上下翻动几次,
食材倒入锅,锅的选取有讲究,铜锅,精钢锅,砂锅都行,锅要深,肚子大,口略收,因为果酱熬制过程中,溅泡泡,一定要小心烫手。
熬酱的同时,取一口锅煮玻璃瓶
准备一瓶蜂蜜
熬好酱,装瓶,倒置
等温度降了,加适量蜂蜜。改良配方,更健康,只是,赏味期短了,放冰箱了,尽快吃完
小贴士
1,冬天容易爆瓶,先把瓶子过温水
再入锅煮
2,比正常冰糖量减了太多,后期蜂蜜要多加
要尽快吃完
3,欢迎一起交流厨艺