养胃从汤喝起～羊肚菌鱼胶猪肚汤

不知是不是因为年轻人喜欢在外面吃饭，经常接触很多不明不白的食材，所以现在身边的人胃不好的特别多。其实，养胃喝汤是很好的调养，养胃汤也很多，今天说说我家喜欢的羊肚菌鱼胶猪肚汤。

用料  

养胃从汤喝起～羊肚菌鱼胶猪肚汤的做法  

1. 清洗前看着干净，其实里面很脏。

2. 先用清水洗，正面洗完记得洗里面。

3. 翻面清洗

4. 加面粉清洗，没有面粉加木薯粉或淀粉，能吃的粉就可以。为的是吸附脏东西，洗掉猪肚的粘液。

5. 洗得很干净

6. 冷水下猪肚，加醋、姜片、花椒，帮助去腥。

7. 简单煮几分钟就好，不小心煮久了也没关系。图为水烧开后的样子。

8. 捞起猪肚，放入冷水中

9. 鱼胶这里用的是鳕鱼胶老胶，看鱼胶颜色就知道咯，新胶颜色淡黄。这里的食材简单清洗后就可以和猪肚一起放电炖锅炖(枸杞除外)。先大火煮开再小火，全程大约2.5-3小时，喜欢猪肚软一点的可以加长时间，不过3小时已经很软了。

10. 关于鱼胶：我鱼胶没有泡发，因为老胶真的一点都不腥。所以鱼胶是直接一起放的。如果有泡发去腥了，在出锅前30-40分钟再放泡发后的鱼胶。

11. 出锅后撒枸杞，待几分钟后就可以盛出来了。

12. 汤的功效

13. 鱼胶的胶质、白莲的糯，汤浓而不腻，加上羊肚菌的香味，真是令人垂涎三尺。

小贴士

白莲子：一定不要泡发，洗干净后直接加入，泡发长时间的白莲子怎么煮都会很硬。所以一定不要泡发，煮出来才会松软。