菜谱 肉段烧茄子 来源:美味食谱馆 1.39W 用料 茄子 个 瘦肉 克 淀粉 勺 尖椒 个 葱姜蒜 干 料酒 勺 酱油 勺 糖 克 盐 克 胡萝卜 根 生抽 勺 蚝油 勺 清水 克 肉段烧茄子的做法 淀粉水沉淀后,去水 里脊肉切块,放盐、料酒抓匀,腌制20分钟 料汁:盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、水、少许淀粉 茄子去皮切滚刀块,淋一点点水,撒上淀粉,拌匀;青椒、胡萝卜切菱形块 瘦肉块放入步骤一的淀粉水里,淋点油,抓匀,放入6成热油锅内炸,炸好捞出 茄子下入油锅内炸,炸熟了捞出控油 下入炸好的猪肉,复炸一次,炸酥后出锅,下入青椒、胡萝卜,炸熟捞出(不用炸太久) 起锅烧油,油热下入葱花蒜末,炒香放入料汁,搅拌,避免糊锅,料汁粘稠变少后,下入炸好的肉、茄子、胡萝卜、辣椒,快速翻炒,均匀挂芡后在撒入蒜末出锅 烧茄子 肉段烧茄子 好吃 肉段