澎湖黑糖糕
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孟老师的方子减半量。早就计划这蛋糕了,却一直东折腾西折腾,搁置了好久。家里正好还有点米粉不知道如何是好,正好可以就此消耗掉。本想用个圆模来代替孟老师的方模,又有些担心会不会有些大,最后蒸成一块薄薄的圆饼?翻腾模具的时候忽然发现自己有点傻,为什么非得做一个整块的蛋糕呢?用硅胶模做成一个个小蛋糕,不用切割,取用方便还好脱模,连蛋糕纸都省了。
用料
黑糖 | 100克 |
水 | 100克 |
米粉 | 60克 |
低筋面粉 | 65克 |
玉米淀粉 | 1/2小勺 |
泡打粉 | 1小勺 |
小苏打 | 1/8小勺 |
熟白芝麻 | 适量 |
玉米油 | 20克 |
澎湖黑糖糕的做法
用料
将除红糖外的所有粉类混合过筛,备用
红糖加入水中
搅拌至红糖溶化
倒入粉料中
用打蛋器以不规则方向搅拌均匀
加入油
轻轻拌匀成均匀面糊,盖上保鲜膜,静置15分钟左右
倒入模具中
撒上芝麻
放入沸腾的蒸锅,中火蒸25-30分钟
熄火
出锅,脱模
小贴士
红糖需事先过筛成粉状,便于溶化,也可以用热水将糖溶化,但需完全降温后再与粉料混合。