三色椒菠萝牛肉

来源：美味食谱馆 2.91W

今天和大家分享三色椒菠萝牛肉，是一道适合老少的高蛋白低脂肪荤素搭配的一款家常菜式。其中牛肉含有丰富的铁钙锌和蛋白质，且这菜式中我选用了脂肪含量低而且比较嫩的牛里脊肉。而三色甜椒口感清脆而不辣，也属于营养价值较高的一类蔬菜。

菠萝和三色甜椒含有大量的维生素C，可以帮助牛肉中的铁钙锌的吸收。所以这道菜不但营养丰富，而且满足了各食材营养的相互协助身体吸收的作用，是一道操作简单而又非常美味营养的家常菜。

在这里我还会分享一个腌制牛肉的小妙招，让大家在家炒出来的牛肉也能嫩嫩滑滑的。

用料

牛肉	约400克
三色甜椒	各半个
菠萝	半个
洋葱	适量
姜	适量
蒜	适量
蚝油	适量
生抽	适量
糖	适量
淀粉	适量
盐	少量
菠萝汁	10-15ml

三色椒菠萝牛肉的做法

1、三色甜椒和洋葱切块，姜和蒜切小片。
2、菠萝去心切块。
3、取几块菠萝榨成汁，约10-15ML即可。（因为菠萝的汁比较丰富，而所需的量不多，所以可以直接用手榨。）
4、牛肉切片。注意牛肉不要切太薄太小。
5、牛肉加入糖，生抽，蚝油，淀粉和菠萝汁，反复用手抓，然后腌制20分鐘左右。腌制时间不需太长。否则过分腌制牛肉变糜烂。（因为菠萝里含有菠萝蛋白酶，有助于分解牛肉蛋白，用菠萝汁腌制牛肉，可使牛肉变嫩滑，而不需要苏打粉。这就是小妙招了）
6、热锅下油，爆香姜片，加入牛肉爆炒。炒至牛肉七八成熟即可盛起备用。
7、热锅下油，爆香蒜片。加入三色甜椒和洋葱爆炒，再加入菠萝翻炒。然后加适量盐和生抽调味并翻炒均匀。
8，加入牛肉继续爆炒几下，最后加入淀粉水勾一个薄芡。这样可以让菜式色泽更加光亮漂亮。也可以不勾芡。
色彩丰富漂亮！

营养均衡健康！
牛肉嫩滑！
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