香椒鱿鱼卷
来源:美味食谱馆 1.23W
用料
鱿鱼 | 只 |
盐 | 适量 |
青红椒 | 适量 |
糖 | 克 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
姜 | 片 |
葱 | 瓣 |
甜面酱 | |
泰式甜辣酱 | |
鱼露 |
香椒鱿鱼卷的做法
将鱿鱼去内脏及红褐色皮,切开鱿鱼须和尾巴,鱿鱼身切开,内皮朝上,45度角正反切花刀,不要切断,然后切成5厘米左右条形或菱形块
开水锅加料酒,姜片,放入鱿鱼段焯一下,鱿鱼卷曲就捞出
油锅里放花椒炝锅捞出,加入洋葱块,姜丝,青红椒片煸出香味,倒入鱿鱼卷快速翻炒几下,然后加入料酒,鱼露,生抽,泰式甜辣酱,甜面酱,白糖的混合调味汁,大火快炒,收汁出锅即可
小贴士
1.鱿鱼焯水和爆炒一定要快,否则肉质变硬,咬不动
2.鱿鱼一定要去掉红褐色皮,否则腥味太重