春笋上市,来做腌笃鲜
来源:美味食谱馆 1.73W
用料
排骨 | 300克 |
咸五花肉 | 300克 |
雷笋 | 3根 |
莴笋 | 1根 |
葱姜 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
春笋上市,来做腌笃鲜的做法
莴笋和雷笋切滚刀,过水焯一下,以出去涩味。
排骨斩小块,咸五花肉切厚片,葱打结,姜拍散
排骨先下冷水加少量姜和料酒大火煮开,两分钟关火,冲洗干净。再将咸肉和排骨一起下砂锅,加入葱姜,水开转小火炖煮四十分钟。
下雷笋,继续煮二十分钟再下莴笋再煮十五分钟,如果再加点千张结,就更好了。
尝一尝咸淡,如果咸了加开水再煮一小会,如果淡了加少许食盐,撒点葱花,就可以开动了。排骨汤加上咸肉咸香及笋的清香,味道是真好!基本上这一砂锅我家四口人一顿就吃个精光!