白木耳四境

最近迷上了银耳，鲜银耳五元一朵，可入四个菜。
银耳直接吃，取其爽脆。
热水焯一下，炒菜。取其韧脆。
下在鸡汤中。软脆多汁。可做竹荪的廉价替代。且不抢味道。
切丝做酸辣汤，或白蟹豆腐煲，增添若有似无的菌类脆感。

用料  

白木耳四境的做法  

1. 1.1鲜银耳，药芹叶，切末。糖醋口凉拌。
   1.2银耳加跳水泡菜，加泡椒。
   

2. 1，酸甜口炒素：刀豆，丝瓜，面筋，牛心菜，玉米笋，秋葵，任选之，水油处理完，番茄低油温焖后，提高温度。加银耳，生抽加糖出锅气。
   2，高阶炒素：菱角，鸡头米，藕，银耳