湛江簸箕炊

从小就喜欢吃学校门口的簸箕炊当早餐，饱肚又便宜！还特别香！自从高中毕业后就没有吃到过了，今天居然做出来，别提多激动了！

用料  

湛江簸箕炊的做法  

1. 水和粉混一起搅拌后放置一旁，锅大火烧开后放蒸架。

2. 拿个盘子刷油，然后舀一勺半进盘上锅蒸。

3. 蒸的时候一定要盖好盖子，等2分钟左右打开看到白色的粉浆变透明了，再用筷子戳一下发现已经定型再加入下一勺，如此循环直到加完所有粉浆，再蒸5-10分钟，确保熟透。

4. 取出晾凉才能切出漂亮的菱形，这个等待过程最煎熬。

5. 等待的时候可以先去调酱。白芝麻小火炒一下稍变色盛出碗里倒入两勺生抽半勺芝麻油一勺花生油（或玉米油）拌匀即可。

6. 看到边缘有一点点分离证明已经定型很好了，切开浇汁。

7. 簸箕炊要趁温热吃，就是这个味！

小贴士

这是一人份的量。用的是白兰花的拉肠粉做的，其他牌子也可以，用太港粘米粉做出来效果最好。