风味辣白菜

在东北，有一道美食，那应该算是辣白菜了，即经济有好吃，纯风味。大人喜欢，年轻人的最爱，冷面里放辣白菜那是绝配，其次辣白菜拌饭，手撕辣白菜，刀切辣白菜，辣白菜五花肉等等。挑动你的味蕾了吗，想学的话下面我们来看看制作方法吧。

用料  

风味辣白菜的做法  

1. 腌制辣白菜，白菜切4块，也可以根据个人喜好切2块，但我个人认为多切几块，腌的透，缩短腌制时间。最好腌制一天

2. 腌制一天后，看看白菜是否腌透，叶子应该没有问题，主要看看白菜帮是否变软，如果没有腌好，再继续腌制。千万不能着急，重要提醒必须腌透，要不然不入味。腌制好的白菜根据咸淡程度，如果太咸了，要用清水泡一下。

3. 开始制作料汁：第一步，大蒜，姜，元葱，用捣蒜器捣碎成泥；第二步，苹果梨和苹果去皮去弧切块直至碎丁；第三步，糯米用水调匀起锅小火熬至糊状，加入辣椒粉搅匀凉透备用；第四步，所有材料调入无油的鸡汤（提前做好的），最后加入萝卜丝，韭菜叶，调入白糖，酱料完成。

4. 最后用调好的酱料把腌制好的白菜逐层抹匀抹透，风味可口的特色辣白菜做好了，拌着吃，撕着吃，炒着吃，切着吃，咋吃都不腻。辣白菜炒饭，韩式辣白菜拌饭，辣白菜五花肉，辣白菜炖豆腐，手撕辣白菜，刀切辣白菜，开始做吧……～～～

小贴士

注意：白菜要新鲜，辣椒粉最好自己磨，鸡汤提前熬，撇出油花。另外时间允许的话最好自己捣蒜泥等，捣出的味道不一样。当然也可以用研磨机，破壁机等。