老开封扣碗蒸制方法

视频中 无美颜 无滤镜✌🏻️跟着静静一起学蒸扣碗吧！

用料  

老开封扣碗蒸制方法的做法  

1. 碗底放葱姜，一个八角几颗花椒。
   

2. 如果你有放心的大料买家最好，如果没有建议去“仲景”购买，她家的花椒真的超奈斯。

3. 调料汁：煮方块肉的汤（如果没有水也是可以的）放一丢丢胡椒粉，料酒，耗油，盐，鸡精，生抽（划重点❗❗一定别用老抽，别用老抽，生抽牌子越好蒸出来的颜色越漂亮，用老抽你会蒸出来的扣碗黑黢黢的！）尝下咸淡，料汁就兑好了！还需要再提醒下，如果你炸的酥肉丸子🐔比较咸，那么料汁里面就不要再放盐了，如果甜那么可以适当把料汁调咸一些！宁甜勿咸！！毕竟甜的话可以补救。
   

4. 把需要蒸的酥肉，丸子，鸡，铺在碗里，可以装的满一些，料汁浇八九分满。（太满蒸的时候容易撒出来，太少味不够）

5. 八九分满哈！！

6. 细心的亲亲 能看出来问题了吧 哈哈 碗底忘放姜了 铺在最上面也是可以补救的

7. 锅开计时40~50分钟（一定要定闹钟哈！！我相信你们的记性也好不到哪去！！）

小贴士

我是不是忘说锅内添够足够的水了！！（一定添够哈，因为我昨天烧干锅了，咳咳）