【醉鸡】跟老正兴学,给你家醉鸡一个“名分”!
来源:美味食谱馆 3.08W
一盘醉鸡的灵魂,在于有生命力的卤汁,这也是吃货们最为之倾倒的。堪称“本帮菜馆鼻祖”的老正兴菜馆,这道醉鸡不知俘获多少食客的心。
关键是:步骤真的非常简单。只要你拥有一只鸡,你就已经成功50%了,剩下的50%只要你认真学,味道肯定嗲的不得了~
一眼看去,黄澄油润,是让人食欲顿开的那种色调。鸡皮爽口,丝毫不油腻,鸡肉也足够滑嫩,一口咬下去,鸡皮的脆感搭配着酒香味,酒不醉人人自醉~
用料
草母鸡 | 净重1斤8两左右 |
葱 | |
姜 | |
黄酒 | 半瓶 |
鸡精 | 3勺 |
盐 | 3勺 |
【醉鸡】跟老正兴学,给你家醉鸡一个“名分”!的做法
将鸡,葱,姜放入水中煮1个小时40分钟。
鸡煮熟后,这锅鲜美的鸡汤也不能放过,舀750克的鸡汤放入碗中。
接着加入半瓶黄酒,加入3勺盐和3勺鸡精,搅拌均匀。
最后将鸡一切为四浸泡在卤汁里,放进冰箱冷藏24小时即可。
从冰箱拿出醉鸡,改刀成小块。
鸡肉切完后,一定要泡在卤里吃,才会更有味!
搞定!
小贴士
01/ 在家没有那么大的锅子,可以选择半只一煮哦!半只所用时间:45分钟左右。
02/ 挑选3年陈的就可以