菜谱 豉椒竹蛏皇 来源:美味食谱馆 1.41W 用料 竹蛏王 10根 蒜泥 120克 蚝油 20克 海鲜酱 30克 生抽 20克 盐 2克 老干妈 50克 粉丝 1把 油 100克 豉椒竹蛏皇的做法 竹蛏王处理干净,用柠檬汁,少许盐,生粉,捏揉一下,然后冲洗干净 粉丝用热水泡开,然后剪几下 老干妈用热水洗一下,去掉过多的辣味(喜欢8辣的可以不洗,最后盐不用放了) 沥干水分,这样操作是由于豆豉是需要独立发制的,量太少的话不合算,所以用老干妈来代替 蒜泥剁好,大约120克左右用水清洗一下,做出来的蒜酥不焦不苦 取80克的蒜泥,用油炸成蒜酥 关火,放入剩余的40克蒜泥 放入豆豉 放入其他所有调味料,再次煮开,就是豉椒汁 再粉丝里放入少许豉椒汁拌匀 填一些在贝壳里 码入竹蛏 浇豉椒汁,放一些葱姜,上气后蒸5分钟,最好是先不要放葱姜,最后蒸好拿出来,上面放葱姜丝再淋一些热油。 豉椒竹蛏皇 好吃 豉椒