菜谱 豆豉蛏子 来源:美味食谱馆 2.51W 适合所有贝壳类海鲜的豆豉 用料 蛏子 半斤 豆豉 适量 蒜 4-5瓣 料酒 适量 生抽 一勺 蚝油 一勺 生粉 适量 盐 少许 芝麻油 适量 豆豉蛏子的做法 豆豉泡水除去多余的盐分 蒜和泡好沥水后的豆豉一起捣碎 蛏子洗干净开水煮一下,2-3分钟煮熟,沥水 第二步捣碎的豆豉和蒜蓉一起中小火爆香,这一步最重要,一定要看到火势不停翻炒,不能把蒜蓉炒糊,会有苦味。 爆香后的蒜蓉豆豉酱,加水、生粉、蚝油、酱油、芝麻油、盐调成汁备用。 大火热油,油热倒入蛏子快速翻炒,倒入料酒,盖上锅盖焖十几秒。出锅时倒入调好的酱汁,收汁关火装盘。 豆豉 好吃 豆豉蛏子 蛏子