凉拌大杂菜的热炒版
来源:美味食谱馆 1.86W
在搜索凉拌菜的时候看见几个杂菜凉拌的食谱,本来想照着做一个,没想到自己改良成热炒的味道更赞哦!太好吃了来不及拍照,下次补啊,哈哈〜
用料
豆腐皮 | 约100克 |
红薯粉丝 | 一卷 |
红萝卜 | 一个 |
鸡蛋 | 一个 |
火腿肠 | 一根 |
香菜,蒜,花生粒 | 少许 |
盐,酱油,花椒 | 适量 |
凉拌大杂菜的热炒版的做法
鸡蛋加盐打散后,倒进温热的油锅内,油温一定不要太高,晃动炒锅让蛋液凝固成圆形的蛋饼,两面成金黄色出锅,切成丝备用。
锅内加水烧开把红薯粉丝烫熟,捞出备用
准备开始炒了,锅烧至温热下油,倒入洗净的花生粒炒至金黄再加入花椒炒出香味后,加入切好的胡萝卜丝。胡萝卜断生后加入切好的豆腐皮以及酱油和少许水,大概翻炒三分钟左右,最后加入盐,鸡蛋丝,红薯粉丝和火腿肠丝,一起翻炒拌匀再撒上香菜碎和蒜末,大功告成!
小贴士
全程基本都是不用大火的,小火至中火快速翻炒,爱吃辣的可以在一开始炒花椒时加入干辣椒。