简单、营养、美味的辣炒花蛤
来源:美味食谱馆 1.81W
应某些同学的要求,之后把做的挺好吃的菜在下厨房编辑下菜谱。
对于长期健身的人,经常喜欢了解下食材的营养构成。摘自百度百科:
文蛤又名花蛤,肉嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品,含有蛋白质10%,脂肪1.2%,碳水化合物2.5%,还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。
反正你要按我这方法做了,熟练掌握手法,绝对不比簋街或者望京小腰的做的差,总之是吃不够!
废话少说了,上菜谱儿:
用料
花蛤 | 2斤 |
干辣椒 | 3个 |
葱 | 1两 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
香菜 | 1两 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 2克 |
生抽 | 0.5勺 |
淀粉 | 薄芡 |
花生油 | 20ml |
简单、营养、美味的辣炒花蛤的做法
1.花蛤买回家用清水加少许食盐泡1小时。
2.烧开水将花蛤焯10秒马上取出。1.大火把油烧热,刚冒烟关小火,放入切好的葱姜蒜辣椒爆香。
2.倒入花蛤迅速翻炒,倒入料酒烹一下,紧接着蚝油、盐、生抽调味。
3.炒至所有花蛤开口马上勾薄芡,撒入香菜,翻勺出锅。一大盘鲜嫩多汁的辣炒花蛤。
小贴士
1.焯花蛤时默数10秒,一定不要过时间,要等全开口儿了,炒完之后就老了。
1.花蛤下锅一定快速大火翻炒,整个过程最多1分钟,否则就老了。
3.勾薄芡的作用是让原汁裹到肉上,效果非常好。
总之,火候儿很关键,不要炒老了,老了就不好吃了,当然咱也不能吃生的-_-!