客家粄 红糖年糕

外婆的味道，过年必吃。

用料  

客家粄 红糖年糕的做法  

1. 1.锅内加入所有黄糖块和水，加热搅拌至融化。没有黄糖块可以用红糖，喜欢吃甜可以多加一倍糖，我这个用量做出来是微甜的。糖水全部融化后关火放凉备用。

2. 2.糖水冷却后，将300g糯米粉倒入较大的容器中，糖水从倒入糯米粉中心，用个木铲子慢慢搅拌，糖水多分几次倒入，等中间的糯米粉搅拌融合得差不多再继续加糖水。这样搅拌速度较快面团也比较顺滑。

3. 3.有体力的搅拌久一点，确保所有糯米粉搅匀，搅拌成图中的粘稠度就差不多了。所以加入糖水的时候不要一次性加完，不好搅拌且后续不好调整。

4. 4.大盘子内抹油防粘，倒入面糊，本来只有几个大气泡，用牙签挑完更多😂，不过不妨碍口感的可以忽略。

5. 5.水烧开放入开蒸50分钟，面糊会不断膨胀，所以盘子要高一点，至少高三分之一。过程中注意看看火水不要烧好即可，中途不要打开锅盖。

6. 6.蒸完一打开锅的样子还是很膨胀，很快就会缩下去。刚出锅吃的话口感比较软也比较粘。

7. 7.我的吃法是冷却后保鲜膜包好放入冰箱冷藏一天。

8. 8.把年糕切1-2厘米的薄片，两面裹上鸡蛋液，平底锅放油烧热，放入年糕2面煎软即可。

9. 9.搭配一杯酸奶或者茶都可以，不会腻。