中餐30: 陈皮鸭

最近买了十年陈的陈皮，刷新了对陈皮味道的认知。

用料  

中餐30: 陈皮鸭的做法  

1. 将陈皮水用料放锅里小火煮开，立即关火，泡30分钟以上，备用。

2. 第一次煮鸭子：
   鸭子切块，用清水冷水入锅，煮开，水倒掉，鸭子冲干净。

3. 第二次煮鸭子：
   鸭子加水（比鸭子略少），放入姜片、八角、桂皮和料酒，大火煮开后转中火，煮30分钟，汤汁几近收干。
   鸭子捞出备用，汤汁也留用。

4. 锅中少油，放冰糖，炒糖色，放入鸭子和干红椒，加入生抽和老抽，倒入剩下的汤汁和陈皮水（含陈皮），炖30分钟，至汤汁浓稠即可。
   
   可加入自己喜欢的配菜同煮，比如洋葱等。