香辣风味螺蛳
来源:美味食谱馆 3.01W
广德的夏天是一定要有龙虾,螺蛳和啤酒的,燥热了一整个下午,傍晚带来阵阵凉爽,疲惫了一天的广德人,此时此刻都会坐在街边或家里的小院里,来上一盘螺蛳,几瓶啤酒,大家围坐在一起畅聊,香辣和冰爽带来的反差,不仅是对味蕾上冲击,更是对忙碌一天的人们的犒劳,让人忘却疲惫,这样的一个傍晚,再惬意不过了。
用料
螺蛳 | 2斤 |
干辣椒 | 3-4颗 |
生姜 | 3片 |
大蒜子 | 5-6瓣 |
青椒 | 2-3个 |
糖 | 20g |
鸡精 | 2小勺 |
盐 | 酌情 |
醋 | 大量 |
料酒 | 2大勺 |
生抽 | 2大勺 |
老抽 | 少许 |
香辣风味螺蛳的做法
在烧之前应将螺蛳用水浸泡,可以加一点菜油在水里,将螺蛳里面的泥沙去除干净,然后多洗几次,开烧之前再反复清洗几次,备用。
将生姜切段,大蒜子用刀拍一下,干辣椒切段,青椒切段备用
锅内放油,油热后加入姜,蒜,干辣椒,青椒爆香,倒入螺蛳,不断翻炒。
加入盐,鸡精,料酒,糖,生抽,醋,老抽,翻炒一会后可加入少许水,盖上锅盖炖一会之后即可起锅。
盛盘。香辣螺蛳搞定。配上冰啤酒,快快享用吧!
小贴士
螺蛳一定要反复清洗,里面泥沙较多,可以根据自己口味多放点辣椒,广德人很重口味,所以当地螺蛳会又咸又辣,本人建议还是偏辣一点较好。再配上一瓶冰镇啤酒,再惬意不过。