泥鳅炖豆腐
来源:美味食谱馆 1.03W
泥鳅性平、味甘,入脾、肝经; 具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效
用料
泥鳅 | 约500克 |
豆腐 | 1块 |
盐 | 适量 |
姜 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
白酒 | 1小勺 |
鸡精 | 1勺 |
香葱 | 1根 |
香菜 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
鲜辣粉 | 适量 |
泥鳅炖豆腐的做法
炒锅烧热,倒油,下姜、蒜爆香,倒入泥鳅煎炒(小火煎至变色)
倒入1小勺白酒继续煎,2分钟后倒入1勺料酒略煎,倒入清水(清水大约2倍的量)
煮至汤汁浓稠发白,豆腐切小块倒入锅中,煮至豆腐微空,放入适量盐、糖、胡椒粉、鲜辣粉。
最后起锅,装盘,撒上葱花、香菜。
小贴士
烧鱼类我喜欢先用白酒,后用料酒这样可以去腥味