超快手番茄肉酱意面
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家有一个爱吃意面的宝宝,为娘的我很是欣慰啊!以前每次做意面都是自己用西红柿罐头、肉馅慢慢熬煮。这次看到小高姐的菜谱,一下子如获至宝。试过之后和预期的味道完全一样,西红柿酱味道十分浓郁,和蒜香的橄榄油融为一体,超级快手,而且味道丝毫不打折扣,一个人带娃也能分分钟搞定。
用料
意大利面 | 80克 |
盐 | 4克 1茶匙(煮意面用) |
橄榄油 | 12克 1汤匙 |
大蒜 | 3瓣 |
洋葱 | 40克 一小块 |
牛肉馅 | 60克 |
意大利西红柿酱 | 80克 |
盐 | 4克 1/4茶匙 |
黑胡椒 | 适量 |
欧芹 | 一小把 |
帕玛臣奶酪 | 适量 |
超快手番茄肉酱意面的做法
烧一锅开水,水开后加入1茶匙盐,煮意面,我一般会比包装上建议的时间多煮3 、4分钟,因为吃不惯所谓的al dente😅。同时将大蒜切末,洋葱切丝,帕玛臣奶酪擦丝,欧芹切碎。
另起一个炒锅,开小火,倒入橄榄油,不等油烧热就放入蒜末,炒制蒜末刚开始变色就放入洋葱丝,炒至透明。
放入牛肉馅炒至发白,炒散,加入1/4茶匙盐,黑胡椒,翻炒均匀,倒入意大利西红柿酱,略微把酱炒出香味,让西红柿的味道能够入到牛肉里,然后根据口味放入适量帕玛臣奶酪。
将煮好的意面放入炒锅中,与肉酱翻炒均匀,刚开始炒时,能看到面条比较湿,有水蒸气冒出来,炒一会儿后面条表面变干并且有些发亮,这时可以就可以关火了。
撒上欧芹碎,将意面盛出摆盘,上面擦上些帕玛臣奶酪装饰。
小贴士
1、煮意面的时候一定要加盐,否则只靠肉酱的咸度没法入味。
2、步骤3中把盐放在配菜和肉馅上,吃的时候最先尝到的是配菜和肉的味道,吃起来会更香一些。
3、这里用的意大利西红柿酱就是市售的意大利面酱(Marinara sauce),一般超市都有出售,是可以直接浇在意面上食用的速食酱,所以本身就有盐味,加上帕玛臣奶酪也有盐味,所以盐的分量比较小,如果重口的话,出锅前尝尝味道,不够可以再加点盐调味。
4、菜谱给出的是一人份量,人多的话面可以一次多煮些,但肉酱建议一份份得炒,味道会更到位。
5、买不到欧芹的话,用罗勒也可以。