豆豉金昌鱼

用料  

豆豉金昌鱼的做法  

1. 鱼切花，涂抹少量盐，加料酒去腥，等待10分钟备用。

2. 大火热油，加入姜蒜爆香，捞起备用。

3. 锅里加入足够油，然后倒去金昌鱼，大火将鱼表面煎至金黄。

4. 将姜蒜豆豉倒入锅中，中火和鱼一起煎。可加入1勺豉油调香。每一面煎一分钟。

5. 加入淡盐生抽2勺，增加咸度和鲜味。此时锅里可能油不够了，可加入少量水。中小火继续煎鱼，注意重点煎鱼头和鱼尾。4分钟后即可出锅。