地瓜葉炒肉片

番薯葉或稱地瓜葉、甘藷葉，是旋花科番薯屬植物番薯的葉，可作為蔬菜食用。早年種植番薯的農民為求物盡其用，割下番薯葉後多半將它煮熟。亦有農民只摘取嫩葉部分炒熟吃，或加入蒜末，再加一些食鹽食用。番薯葉營養豐富，蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、維生素C等含量均比菠菜、韭菜等常見蔬菜來得高，有助抗氧化，因而也成為現代人心目中的健康蔬菜[1]。

炒番薯葉近年來已成為大多數酒店餐館裏的菜色。以番薯葉為主料的護國菜是一道潮州菜名菜，富有傳奇性且歷史悠久。在台灣，汆燙後的番薯葉沾醬油吃是常見的吃法之一；較為講究者，則使用蒜末調和醬油以增加口感。

用料  

地瓜葉炒肉片的做法  

1. 蒜頭備好，切成粒

2. 豬肉切片，加醬油生粉醃十分鐘

3. 地瓜葉洗乾淨，在開水裡燙一下，這樣可以減少炒的時間有利於營養保留。

4. 下油，蒜粒和鹽，等鍋熱了下地瓜葉

5. 翻炒地瓜葉直到顏色變深，加入肉片

6. 翻炒直到肉炒熟，關火出鍋.