【北京卫视养生厨房】剁椒鸡翅
来源:美味食谱馆 2.99W
鸡翅是白肉中,胆固醇含量最低的一种。保护心脑血管的一道菜。北京卫视养生堂养生厨房何大厨做的一道菜。看着很有食欲就分享给大家。
用料
鸡翅 | 适量 |
红辣椒 | 1斤 |
青椒 | 适量 |
白酒 | 适量 |
姜 | 三四片 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
干豆豉 | 10粒 |
蒜 | 5瓣 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
米醋 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
【北京卫视养生厨房】剁椒鸡翅的做法
【剁椒酱】红辣椒洗干净擦干净水,菜板和刀都擦干净水。将红辣椒切丁,姜切条。
【剁椒酱】将切好的红辣椒和姜装入干净的容器中。一斤辣椒配一两盐半两白糖。
【剁椒酱】倒入几滴白酒,然后再倒入少许香油封面。盖上瓶盖密封一周左右就可以使用。希望效果更好,密封一个月更好。
鸡翅打一下画刀,用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉稍微腌一下。
锅烧热倒入少许油,加入腌好的剁椒两大勺、干豆豉小火炒一下。再加青椒丁、蒜蓉和姜末。(青椒丁和剁椒的比例是1:1)。 加入酱油、盐、料酒、米醋调味,炒至干香。(酱油三到四小勺,两克盐,三四勺料酒,四五克白糖,几滴米醋)
将炒好的剁椒料倒入事先腌好的鸡翅上,上锅蒸十分钟左右就可以出锅。
蒸好的鸡翅上撒一些香葱,热一点油淋在香葱上。就完成了。