《中餐厅》张亮大厨 猪血水煮牛肉

来源:美味食谱馆 3.26W
《中餐厅》张亮大厨 猪血水煮牛肉的做法步骤图

用料  

猪血、牛肉、豆瓣酱、蒜片

《中餐厅》张亮大厨 猪血水煮牛肉的做法  

  1. 将蒜片爆香,放入豆瓣酱

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  2. 依次放入辣椒、花椒面、葱段煎香

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  3. 豆瓣酱一定要小火炒制,以防其变糊,产生苦味,加油温高可直接关火

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  4. 倒入酱油和醋

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  5. 加入适量水,进行烹煮,利用时间空档来处理猪血

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  6. 将洗净的猪血切块,先竖切两大半,再横切小块

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  7. 下刀要快,稳,准,狠

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  8. 汤中加入少量糖和盐,待煮沸后加入猪血

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  9. 煮煮煮

    《中餐厅》张亮大厨 猪血水煮牛肉的做法步骤图 第10张
  10. 加入牛肉

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  11. 装盘,先装猪血打底

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  12. 再装牛肉和汤料

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  13. 将油烧热

    《中餐厅》张亮大厨 猪血水煮牛肉的做法步骤图 第14张
  14. 热油爆香辣椒是灵魂所在

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  15. 满屏的诱惑呀

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