菜谱 《中餐厅》张亮大厨 猪血水煮牛肉 来源:美味食谱馆 3.26W 用料 猪血、牛肉、豆瓣酱、蒜片 《中餐厅》张亮大厨 猪血水煮牛肉的做法 将蒜片爆香,放入豆瓣酱 依次放入辣椒、花椒面、葱段煎香 豆瓣酱一定要小火炒制,以防其变糊,产生苦味,加油温高可直接关火 倒入酱油和醋 加入适量水,进行烹煮,利用时间空档来处理猪血 将洗净的猪血切块,先竖切两大半,再横切小块 下刀要快,稳,准,狠 汤中加入少量糖和盐,待煮沸后加入猪血 煮煮煮 加入牛肉 装盘,先装猪血打底 再装牛肉和汤料 将油烧热 热油爆香辣椒是灵魂所在 满屏的诱惑呀 大厨 中餐厅 张亮 猪血 水煮