龙门面筋
来源:美味食谱馆 2.28W
龙门最有名的小吃莫过于龙门面筋,就是一个个小丸子炸炸吃,每逢过年过节餐桌上自然少不了这一道美味。
遥想千年前的东吴,老孙家的餐桌上也有这道美味吧。
用料
自制皮子 | |
猪肉 | |
韭菜 | |
农村笋干 | |
生抽 | 勺 |
糖 | 克 |
盐 | 克 |
味精 |
龙门面筋的做法
这次把奶奶直接请到外婆家来现包现炸露一手。正好记录一下菜谱。
这是当地才有的专门包面筋的皮子,看来以后自己想吃还得跑去龙门买啊…
馅当地老一辈人一直遵循韭菜、猪肉、笋干的搭配
加入生抽酱油、盐、糖、味精咔韭菜,加进去。
捏捏捏,让馅入味。
双手捏成团状。
捏团
撕一小块
皮子扯软,把肉包在里面
这样的成品
我第一次包的,看来可以退休去龙门卖面筋了
油锅开炸,等油冒泡泡后下锅。下锅就要稍微搅一搅,否则容易粘起来。
炸到颜色黄灿灿的就可以出锅了。
小贴士
吃不完冰到冰箱里想吃复炸