山药泥鳅汤(出虚汗必喝)

该菜谱转自《市井觅食记》

泥鳅含多种营养成分，蛋白质，糖类，矿物质、维生素均比一般鱼虾高，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良的人群，具有补中益气、暖脾胃、止虚汗等功效。铁棍山药补中益气，温补不伤人，茯苓健脾利水，对心神不安，惊悸失眠有作用，莲子也有安神的用处，这道汤也很适合夜间睡眠不好的人士。

我家闺女一直很大汗，去看医生都说是正常的，看到菜谱后连着煲了三天给她喝，结果效果惊人，之前吃一顿饭，整个脸上都是汗珠，以为她是热的，喝了这个汤后，吃饭脸上竟然没再冒大汗了，甚是欢喜，现将做法分享，有需要的亲可以试试。

用料  

山药泥鳅汤(出虚汗必喝)的做法  

1. 第一步：泥鳅用盐水浸泡，开水冲洗掉粘液，剖开后冲洗干净备用；薏米炒熟和茯苓、莲子一起浸泡一个小时。铁棍山药去皮后切成滚刀块备用，姜切片。

2. 第二步：锅中加少量的油，姜片和泥鳅一起入锅翻炒几下，让泥鳅粘上姜片的味道去腥，继续煎至泥鳅两面熟透。

3. 第三步：锅中多余的油倒出，加入淹没泥鳅的开水，大火煮开，盖上锅盖继续煮5分钟，至汤色奶白，然后将山药、薏米、茯苓、莲子一起加入锅中继续煮10分钟。(因为我家只喝汤，不吃泥鳅，所以延长了煮的时间，煮到薏米软了才熄火，自己根据个人情况调整)

4. 第四步：最后出锅前，加入一调羹的胡椒粉和适量的盐，搅拌均匀后即可出锅装盘。这样一锅滋味鲜美还养人的山药泥鳅汤就做好了。

5. 享受美味

小贴士

1、活泥鳅可以先用盐水泡晕，然后再用开水一烫，手一搓，粘液就全部掉落了，这是泥鳅腥味的主要来源。

2、莲子一定要去除苦心，否则熬出来的汤会发苦。

3、泥鳅要用油煎透，这样才能轻松炖出来白色的汤头，煎泥鳅多余的油要倒出来，保持清爽不油腻的汤头。