泥鳅汤
来源:美味食谱馆 1.68W
东北泥鳅上市了,今天带孩子去买了点。春天是比较宜食鱼🐠的,中医对泥鳅的评价也很高,认为它有调中益气,祛湿解读,滋阴清热,通络益肾的功效,同时也是消肿保肝的食物。#午餐•2020年3月31日#
用料
泥鳅 | 半斤 |
豆腐 | 1小块 |
葱花 | 适量 |
姜 | 5片 |
盐 | 适量 |
大料 | 1颗 |
花椒 | 5粒 |
红枣 | 一颗颗 |
开水 | 1.5升 |
泥鳅汤的做法
处理泥鳅,首先把泥鳅放到口袋里,放入两勺盐,放入后泥鳅就开始乱蹦,这时把口袋口抓紧,两分钟后就会不动了,这时就可以清洗和去除内脏了。我不喜欢泥鳅鱼的头就把他们都去掉了。
不喜欢他们滑滑的身体可以再热水里汆一下,时间不易过长。热锅凉油把泥鳅煎一下,两面微黄就可以了
锅内放入姜,大料,花椒红枣。
锅内在放入开水,一定要是开水,这样汤才是白色的。
武火煲费,转文火2小时,最后放入盐和葱花(不喜欢葱花可以不放)。我们家不太爱吃汤里的豆腐,就没放,喜欢的可以放入豆腐在煲10分钟就可以了。
小贴士
喜欢豆腐的可以放。
也可以放黑豆100克,北芪50克,可补气,预防头发早白和脱落。