干煸泥鳅

太香了！食谱是参考下厨房里厨友Ee-的。

用料  

干煸泥鳅的做法  

1. 泥鳅洗净

2. 用开水烫一下，去腥和外面的粘液。

3. 姜蒜腌15分钟

4. 放炸网里

5. 炸锅，高细，不蹦油

6. 120度下去炸的，油温太低了

7. 第一锅出来这样

8. 炸完的油很干净

9. 又倒到炒锅里加调料慢慢煸的。真香啊！调料：葱姜花椒粉辣椒粉孜然粉

小贴士

我这个不锈钢高炸锅买来一直闲置，今天给它个机会。用它炸东西不崩油，好像也挺省油。就是慢点，可能因为初始油温偏低了。
一共19条泥鳅，我放了七克盐腌的，刚出锅的时候尝着咸，后来吃的时候正好。
泥鳅的骨头很硬，炸不脆的。