莆田金粿
来源:美味食谱馆 2.3W
记录一下自己的制作过程
用料
糯米粉 | 200克 |
面粉 | 800克 |
糖 | 200克 |
碱面 | 6-7克 |
水 | 1000克 |
莆田金粿的做法
混合糯米粉,面粉,糖
我用的是这种碱面,把碱面单独用水化开,避免结块发苦
加入水,倒入化好的碱水
搅拌均匀
模具使用油纸垫底,将搅拌好的面糊倒入模具,我用的是烤盘,一盘刚好
小贴士
1.糖可加可不加,不加的蒸熟后切下来蘸糖吃,加的可根据自己的喜好增减糖量
2.怎么看是否蒸熟:拿一根筷子,插到最底下拿出,看有没有粘在筷子上,没有就是熟了
3.喜欢硬一点的多加面粉,糯米粉减少相应的数量,喜欢软的也是一样减少相应的面粉数量
9.12更新菜谱,这个用量口感最好