鲜辣椒盐虾
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用料
食材 | |
大虾(去虾线) | 15只 |
蒜末 | 1tbsp |
姜末 | 1tbsp |
新鲜辣椒碎(不吃辣也可不放) | 2tbsp |
葱花 | 2tbsp |
盐虾调味料 | |
白胡椒 | 1tsp |
盐 | 1/2tsp |
料酒 | 1tbsp |
酱汁 | |
酱油 | 1tbsp |
糖 | 1tsp |
盐 | 1/4tsp |
白胡椒 | 1/2tsp |
虾表面裹粉 | |
生粉/(或粟粉) | 1/4cup |
鲜辣椒盐虾的做法
将15只大虾去线后,加入1tsp白胡椒,1/2tsp盐和1tbsp料酒拌匀,腌制15分钟就够了。
虾在腌制的时候,可以准备以下调料:
2tbsp新鲜辣椒段,2stbsp葱花,1tbsp姜末,1tbsp蒜末。再准备一些酱汁备用。
1tbs酱油,1tbsp白糖(很重要),1/4tsp盐,1/2tsp白胡椒。虾里倒入1/4cup生粉/粟粉。
表面上裹上一层粉就可以。
不锈钢煎锅烧热,放油,油量盖过锅底就可以了。
油温烧至160°,用中等偏高的火煎虾。
这时候火力不可以太小,太小虾肉容易出水,煎老了。煎到虾的外皮酥脆,两面金黄。
取出放在一边备用。
在原来的锅里,留一些底油,加入事先准备的葱、姜、蒜和辣椒段炒香。
再把炸过的虾加入,让味道充分混合。
再淋入酱汁,翻炒一下,就可以出锅了。
小贴士
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