剥皮鱼干烧肉
来源：美味食谱馆 1.24W
剥皮鱼，不是很常见的鱼类～不过却是我从小爱吃的鱼，鱼肉嫩又有韧劲，吃着有点像鸡肉的口感，没有海鱼的腥味，家里的小孩子都特别爱吃。剥皮鱼干也特香，学我妈做的这道剥皮干烧肉，用铸铁锅做更鲜香软糯
用料
| 剥皮鱼干 | |
| 五花肉 | |
| 生抽 | |
| 糖 | |
| 姜 | |
| 葱 | |
| 蒜 | |
| 酒 |
剥皮鱼干烧肉的做法
五花肉切小块，汆水
锅中放少量油，葱姜蒜爆香
放入汆好的五花肉，慢慢剪出油，五花肉微微发黄就可
倒入酒，生抽，剥皮鱼干，翻炒
加水焖煮，我用的是铸铁锅，大概40分钟，剥皮鱼干已经非常软糯，五花肉也差不多（如果是普通锅相应延长时间，剥皮鱼干很难煮软哦）
大伙稍微收汁，放入葱花，OK
小贴士
这个菜的做法同理可以换成xxx烧肉，按照食材的不同选择相应的焖煮时间或者放入时间。鱿鱼干，剥皮鱼干之类很难煮软的就和五花肉一起慢慢焖炖；如果是土豆之类的，就可以先焖煮五花肉，差不多了再放入土豆哦。
经试验，铸铁锅真的超级锁住食材水分，长时间焖煮都不会导致食物吃起来干干柴柴的～
