国宝菜宫保鸡丁，超简的做法，味道一级的棒

宫保鸡丁是我最爱吃的菜之一，糖醋的口感加少许的辣味，令这道菜非常的开胃，是下酒菜的首选，自从看了《学过国宝菜》之后，才知道宫保鸡丁这道家喻户晓的菜竟然是国宝菜，通过大师的直播，也了解到做这道菜的讲究，比如做花椒油，要小火慢炸，慢慢逼出花椒的香味，还要不停地搅动，使花椒的香味完全的融入到油中，没有糊味，大师果然是大师。
   国宝级别的做法很讲究，若是在家里制作这么一道菜，耗时耗油不太实用，所以家庭版的宫保鸡丁可能更适合人们的需求，在烹饪做法上稍作调整，既不费油又省时间，做法很简单，味道不输正宗的做法，我家隔三差五的就做这道菜，小朋友很喜欢，下面就来说说家庭版的宫保鸡丁的做法，喜欢的可以试试哦！

用料  

国宝菜宫保鸡丁，超简的做法，味道一级的棒的做法  

1. 腌制鸡胸肉。加少许的料酒、盐、生抽、胡椒粉、姜丝、一点点白糖，抓匀后腌制4小时以上，可以放冰箱冷藏。

2. 将腌制好的鸡胸肉用清水洗掉大料，然后切成小丁备用。这一步可以加少许的水淀粉抓匀，煎出来的鸡肉更加的鲜嫩多汁。

3. 新鲜的黄瓜洗净后，切成丁备用。也可以适当的加些胡萝卜丁，但要提前将胡萝卜煎炒下。

4. 中火上锅，锅热后加入适量的食用油，油热后下入鸡丁，煸炒至鸡肉发白，大概需要1分钟，时间过长鸡肉发柴。将煎好的鸡肉放碗中备用。

5. 将郫县豆瓣酱、葱段、蒜末、料酒2勺、生抽一勺、白糖半勺、醋半勺、蚝油半勺、一点点玉米淀粉（顺带勾芡）放入碗中，搅拌均匀备用。

6. 冷锅倒油，开中火加热，加入几粒花椒和干红椒段爆香，下入鸡肉丁和黄瓜翻炒均匀，多翻炒几下后，倒入调好的料汁，快速的翻炒上色，汤汁黏稠时出锅即可。

7. 口味酸甜可口，鸡肉嫩滑不发柴，浓浓的汤汁包裹住食材，非常的入味，没有一点肉的腥味，黄瓜丁清脆爽口，又嫩又脆的口感，极易挑起人们的食欲，在家也能享受到国宝菜的味道。

小贴士

1.鸡胸肉要提前腌制才更入味。
2.煎炒鸡丁的时候注意时间不宜过长，否则嫩滑的口感就没有了。
3.最后倒入料汁，建议大火翻炒收汁，最大程度地保留食材的口感。