🔥最火爆的中国菜🥢宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，菜品红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。说起这道菜，还有一个典故，该菜式的起源，与鲁菜中的酱爆鸡丁、和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，据说清代时，山东巡抚、四川总督丁宝桢对烹饪颇有研究，又极喜欢吃鸡和花生米，尤其爱食辣。他在山东时吃到酱爆鸡丁，后来到四川任职，喜辣的他改良创新，将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒，鸡丁肉嫩味美，香辣味浓，很受客人欢迎。后来由于戍边御敌有功，丁宝桢被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家烹制的炒鸡丁，也就被称为“宫保鸡丁”。时过境迁，很多人已不知“宫保”为何物，就想当然地把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁”。这道菜本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，尽人皆知。并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜，之后宫保鸡丁也流传到国外，在国外的餐馆中，外国人说起中国菜，肯定有宫保鸡丁。 学会这道好吃不难的传统美味，肯定能赢得满堂彩！

用料  

🔥最火爆的中国菜🥢宫保鸡丁的做法  

1. 准备好食材。

2. 剔好鸡腿肉。

3. 将鸡肉切成小块。

4. 加入糖，盐，料酒，蛋清，胡椒粉，菜籽油，抓匀腌制20分钟。用鸡腿肉，肉质更嫩滑，即使火候稍过点，也不会变老。

5. 将黄瓜，胡萝卜切丁，大葱切块。

6. 准备芡汁：陈醋3勺，生抽2勺，糖3勺，料酒1勺，蚝油1，红薯淀粉1勺，用清水调好。

7. 热锅中倒入油，稍加热后，滑入鸡肉翻炒。

8. 开中火，加入蒜片，大葱，姜末，干红辣椒，花椒等翻炒。

9. 加入1勺郫县豆瓣酱后，改小火翻炒，要小心糊锅。

10. 倒入炒好的鸡肉翻炒。

11. 将调好的芡汁倒入翻炒。

12. 改大火，放入黄瓜丁，胡萝卜丁，花生米翻炒片刻。

13. 起锅，盛盘！好诱惑！再撒点葱花！

14. 可以端上桌啦！经典美味！儿时味道！